富安酥儿饼

富安酥儿饼是江苏省盐城市东台市富安镇的特产。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点，用当地人的话来说，是“吃着打嘴也舍不得丢”。

富安酥儿饼，享誉大江南北。相传，乾隆皇帝下江南品尝后，赞不绝口，一时酥儿饼美名远扬，甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料，揉成面团以后再包入赤豆馅，入锅油煎而成。因为酥儿饼从里往外层层起酥，故又叫“千层酥”。酥儿饼除了赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外，还有鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅，具有入口酥松香脆，越嚼越美味的特点。

富安酥儿饼的做法：用标准面粉1斤，加干酵母5g。酵母先用30度水调成糊，再放入面粉中，还是用30度的水揉成面团，放一旁饧发。趁着饧面的时间，准备油面。50g油，80g面粉。把80g的面粉分次倒入油中，加入适量盐，搅拌均就行了。稠度像芝麻糊、油茶面。这时面团也饧好了，膨胀起来。把面团移到面板上擀成长方形。把油面抹到面片上，上面再撒些干面。把面片从一边卷向另一边做成面卷，分成几断。再把每一段横向切开。把切开的小段面卷切口向上，像做卷子一样从一头卷向另一头。油旋儿饼坯成型了。再饧15到20分钟。 烤箱预热后，将饼坯放入烤箱中层，上下火220度烤15分钟，再移至上层烤10分钟。这就做好了!

所属地区

东台市总面积2194平方千米。2004年底，总人口115.94万人。市人民0驻东台镇，邮编：224200。代码：320981。区号：0515。拼音：Dongtai Shi。行政区划东台市辖23个镇：溱东镇、时埝镇、后港镇、台南镇、广山镇、廉贻镇、五烈镇、梁垛镇、安丰镇、南沈灶镇、富安镇、富东镇、唐洋镇、新街镇、许河镇、三仓镇、新曹镇、曹丿镇、头灶镇、四灶镇、海丰镇、弶港镇、东台镇。历史沿革1987年，撤销东台县，设立东台市。？年，东台市辖22个镇、8个乡：头灶镇、东台镇、弶（jiang）港塘 唐洋镇、时堰镇、五烈镇、南沈灶镇、四灶镇、后港镇、三仓镇、台东镇、梁垛镇、曹镇、安丰镇、富安镇、溱东镇...江苏省盐城市东台市