宁夏牛杂汤

主料：牛筋、牛肚、牛腩、牛腱、牛骨

调料：酱油、料酒、盐、味精、桂皮、八角、老姜丝、葱段等；

制法：

1、先将 牛骨砍成大块的氽水，牛腩、牛肚、牛腱等改刀成均匀的片，并氽水待用；

2、净锅下水加入牛骨、牛筋、牛肚等主料一起大火烧开，加入老姜丝、葱段、酱油、桂皮等调好味，再用小火煨100分钟左右，起锅挑掉牛骨、桂皮、葱结等淋上少许葱油即可。

所属地区

泾源县位于六盘山东麓，是宁夏的南大门，因泾河发源于此而得名，素有“秦风咽喉、关陇要地”之美誉。是国家级贫困县，也是革命老区、少数民族聚居区。全县辖4乡3镇96个行政村，总人口11.8万人，其中回族人口占78.8%，农业人口占90%。土地总面积1131平方公里，耕地总面积57.9万亩，森林覆盖率48.5%。境内海拔高度1608-2942米，有大小河流16条，溪流343条，年均径流量2.4亿立方米，年均气温6.9℃，日照时数2370小时，年均降水量为641.5毫米，地势西北高、东南低，属温带半湿润区，为森林草原类型气候，呈“春寒、夏凉、秋短、冬长”的特点。是国家级重点生态功能区，宁夏南部重要的生态...宁夏回族自冶区固原市泾源县