藏族食肉

肉

肉是牧区藏族主要食品之一。藏族食肉以牛、羊肉为主，偶而也食野牲肉。一般不食马、驴等奇蹄类动物的肉，也不食鱼、虾、禽等。吃肉时，将牛羊肉割成大块置于锅内，加水并放入适量食盐，将肉煮成五至六成熟，即肉中尚带血水便捞出，盛在盆里。食用时，用手抓起一块肉，拿出随身携带的藏刀割食。其肉熟而不烂，肥而不腻，鲜嫩可口。这种吃法俗称“手抓肉”。

藏族不喜吃煮烂的肉。缺牙齿的老年人一般也不喜欢把肉煮老，他们主要依靠锋利的刀子割食。牧区藏族，宰杀牛、羊一般不用刀，而用绳捆绑住牲畜的嘴巴，让其窒息而死。他们认为用刀宰杀牲畜放血是残忍之举。牲畜死亡后，在腹腔正中靠近胸叉骨处切开10厘米左右的刀口，将手塞进牛或羊胸腔内，扯断血管，?2º3血液流入胸腔，然后剥皮，剖开胸膛取出心肺和血液，剖开腹腔取出肠、胃。宰杀牛羊后，首先要吃各种灌肠，主要有血肠、肉肠、肝肠等。

所属地区

久治县，是青海省果洛藏族自治州辖县，青海省畜牧业生产基地之一。位于州境东南部，东南与四川省接壤，东北与甘肃省相邻。 县府驻智青松多（康赛乡辖地）人口1.7万，以藏族为主，占总人口的98％以上。面积8592平方公里。辖6乡。历史古为羌地，唐隶羁縻州，后属吐蕃王朝，宋属吐蕃厮，元属吐蕃等路宣慰使司都元帅府 。明属朵甘行都指挥使司，清属中郭罗克千户和查洛赛千户牧地，隶四川省松潘镇管辖，青海建省后划隶青海省。民国二十四年(1935年)设果洛行政督察区（驻白玉寺），民国二十九年(1940年)设白玉设治局（驻白玉寺）。1955年由甘德县析置久治县，隶果洛藏族州。现状地处青南高原东部，巴颜喀拉山脉的年保山横...青海省果洛州久治县