庆阳饸饹面

庆阳的饸饹面，又0子面，俗称喝汤，是陇东地区民间大部分人家过红、白喜事用来招待客人的一种面食。其汤是用热油把干辣椒面和萝卜切成的小丁儿炒出香味，放入葱、蒜、姜、大香等调料再炒一下，最后下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。把炒好的臊子装入锅内，稍加点豆腐丁，倒入开水，用文火慢慢煮透。这就叫“调汤”。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面团放在饸饹床子里，挑选村里年轻力壮的小伙子坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮。等到面煮熟后有村里做饭好的妇女捞出来，用清水过滤后，浇上提前做好的汤，就可以食用了。再配有各式各样的小菜，常见的有韭菜，萝卜丝，黄瓜，还有泡菜等，农村人俗称“菜碟子”，味道会更可口。

所属地区

西峰区位于甘肃省东部、泾河上游，位于陇东黄土高原董志原腹地，在东经107°27′42″至107°52′48″和北纬35°25′55″至35°51′11″之间，东邻西安、咸阳，西连兰州，南通天水、宝鸡，北接银川。全区总面积996.35平方公里，其中耕地面积58.97万亩。属黄土高原沟壑区，海拔1421米，地势由东北向西南倾斜。地形南北呈一扇形，长约47.7公里，东西宽约34.8公里，以董志、彭原两乡镇为中心的董志原，原面完整，地势平坦，素有“陇东粮仓”之称，是全国最大的黄土高原区。气候为半干旱大陆气候，年日照总时2400--2600小时，年降水量400—600毫米，年平均气温10℃，年无霜期16...甘肃省庆阳市西峰区