洋芋疙瘩

洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是庆阳的一种农家饭。洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。

小窍门：

1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。

2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。

3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。

4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。

5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！

6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。

所属地区

西峰区位于甘肃省东部、泾河上游，位于陇东黄土高原董志原腹地，在东经107°27′42″至107°52′48″和北纬35°25′55″至35°51′11″之间，东邻西安、咸阳，西连兰州，南通天水、宝鸡，北接银川。全区总面积996.35平方公里，其中耕地面积58.97万亩。属黄土高原沟壑区，海拔1421米，地势由东北向西南倾斜。地形南北呈一扇形，长约47.7公里，东西宽约34.8公里，以董志、彭原两乡镇为中心的董志原，原面完整，地势平坦，素有“陇东粮仓”之称，是全国最大的黄土高原区。气候为半干旱大陆气候，年日照总时2400--2600小时，年降水量400—600毫米，年平均气温10℃，年无霜期16...甘肃省庆阳市西峰区