海晏羊肠面

海晏羊肠面是青海省海北藏族自治州海晏县的特色小吃。海晏羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，广受欢迎。

羊肠面是海晏县常见的一种风味小吃。它以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净，肠壁油不剔剥，装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。羊肠分为肉肠和面肠之分，肉肠之中是羊的内脏等经过调味制作而成的。同时，有些地方还有用煎锅煎出来的大肚片，以及上好的羊腿肉，可谓是色香味美。食时，先喝一口热羊肠汤，而后切豆面肠为寸段一小碗， 再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄，肠段洁净，肥肠粉白，面条金黄葱末浮上，萝卜丁沉在碗中，肠段细脆馅软，面条悠长爽口，夏天吃凉，冬日可吃热，实属实惠之小吃。

所属地区

海晏县位于青海省湖滨，湟水源头，北接祁连、门源，东邻大通、湟中，南接湟源、共和，西邻刚察。总人口为2.44万人，其中藏、蒙、回、土等少数民族占总人口的43.4%。农牧业人口1.88 万人，占全县总人口的 77.7%，总面积 4580.07平方公里，占青海省总面积的0.62%。现辖五乡二镇二十六个行政村，49个农牧业生产合作社。其中四个牧业乡，一个农业乡，二镇（三角城镇（半农半牧镇）、（西海镇）。县城位于县境东南部，是全县政治、经济、文化的中心。全县交通十分便利，315国道纵穿全境，是青海“丝绸之路”南线的主要组成部分。1993年海北州府搬迁到该县，为海晏经济发展提供了便利条件。 主要资源有草场...青海省海北州海晏县