松鼠湟鱼

用青海湖湟鱼烹制的菜肴。此菜刀工均匀整齐，烹制后鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，故名之。具有色泽红亮，酸中带甜，外脆里嫩的特色。

原料：湟鱼，精盐，料酒，面粉，白糖，醋，胡椒粉，辣面，姜粉。 做法： 1、先将湟鱼去内脏，洗净，除去脊椎骨和腹刺，切成柳叶花刀，用料酒、盐水腌泡数小时。 2、取出湟鱼，沥干水分，用浓团粉糊拍面，入宽油中，以文火炸成金黄褐色，层次凸凹垒垒，犹如松鼠状，捞出装 盘，浇上白糖、醋、胡椒、辣面、姜粉等佐料制成的汁液即可。

所属地区

key贵南县位于青海省海南藏族自治州境东部。总面积6593平方千米。总人口7万人（2004年）。以藏族为主。县人民政府驻：茫曲镇，距州府驻地157千米。邮编：813100。代码：632525。区号：0974。拼音：Guinan Xian。贵南县辖2个镇、4个乡：茫曲镇、过马营镇、森多乡、茫拉乡、塔秀乡、沙沟乡。地处黄河谷地、芒拉河谷地及滩地、高山，地势由东向西北倾斜。南部高山连绵，中部为滩地，西北部为黄河谷地。黄河由西南向东北流经境西北，还有茫拉、沙沟河等河流。属高原大陆性气候，年均温2.1℃，年均降水量398毫米。农业牧业畜牧业是贵南的基础性产业。这里的牧场地域辽阔、水草丰美、气候适宜，发展...青海省海南州贵南县