土锅山药

山药，在古浪又名土豆、洋芋，是一极常见的蔬菜，也是一极常见的主食，老百姓的餐桌上，一年四季离不了。只是说到吃法，土锅山药不能不提。先选一个避风且干燥的低凹处或田埂上挖一个大小合适的土锅（即小坑），然后用鸡蛋大小的沙土块在锅沿周围逐层垒建空心的“窑”。待窑垒成后，在土锅灶门里持续不断地填入柴草烧，等窑烧红（窑顶周围的土块烧得发白），掏净火烬，封严灶门，把窑顶小心捅一个洞，用木棍将跌入的土块捣碎，放进适量山药；然后再捅入适量土块，再将土块捣碎，再放入适量山药，而后将剩余的窑全部捣塌，并将土块捣实拍平。最后在上面厚厚包一层土（以防热量散失）。约莫一个多小时左右，刨开土锅上面的土，就会露出酥黄的土锅山药。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品尝。土锅山药表皮酥黄，里面洁白，口感酥馓，味道甘美，既便人们用如今的微波炉，也难以烤制。若是亲手操作，品尝土锅山药的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快乐，更是别人无法想象和代替的

所属地区

古浪县位于甘肃省西北部。总面积5287平方千米。总人口39万人（2004年）。县人民0驻古浪镇，邮编：733100。代码：620622。区号：0935。拼音：Gulang Xian。平均海拔2500米，年均气温5．6℃，年均降水量300毫米，蒸发量2292毫米，无霜期140天左右。 古浪自古以来为多民族聚居之地。1990年全国第四次人口普查时，全县有汉、藏、回、土、满、东乡、毛难、蒙古、瑶族等9个民族，总人口39.8万人，其中农业人口37.58万人。古浪县辖1个街道、9个镇、10个乡：古浪镇街道、古浪镇、泗水镇、土门镇、大靖镇、裴家营镇、海子滩镇、定宁镇、黄羊川镇、黑松驿镇、永丰滩乡、黄花滩乡...甘肃省武威市古浪县