烂腌菜

烂腌菜这是府谷人整个冬天吃早饭的主要下饭菜，秋天一次要腌一个冬天的用量。将蔓菁削去毛根带叶一起洗净，块根礤丝，叶和茎切碎，还可以礤入少量红、黄胡萝卜丝点缀，再切入适量红绿辣椒，加盐一起拌匀，放入瓮或坛等容器反复按压使之结实，然后压上菜石，让其自然发酵。待菜汤满盈，菜味酸香时便可食用。也可用茴子白切碎腌制。

所属地区

府谷（Fugu）县位于举世瞩目的“神府东胜煤田”腹地，北与内蒙古准格尔旗和伊金霍洛旗、东与山西省保德和河曲相邻，总面积3212平方千米，总人口21万人2（2004年），是陕北工业第一强县，也是陕西省0公布的2007年度“陕西县域经济社会发展十强县”之一。主要产业有煤炭、煤电以及载能煤化工，县人民0驻府谷镇，邮编：719400。行政区划代码：610822。电话区号：0912。地理交通府谷县位于陕西省最北部，北纬38度42分至39度35分，东经110度22分至111度14分。 县内有府（谷）店（塔）一级公路通往神木，另有多条二级公路通往太原、包头、鄂尔多斯，府谷也是正在建设的“榆（林）商（州）高速...陕西省榆林市府谷县