米脂碗砣

米脂碗砣是陕西省榆林市米脂县的特产。碗砣是一种陕西小吃，米脂县的碗砣是最地道、最有名的。

碗砣：即为凉粉的一种。其做法是：用荞麦仁加水碾压后，再加入一定量的水成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出砣，故名碗砣。食用时，需用一定的汤汁调拌。所用汤汁用盐面、酱醋、油泼辣子、花椒粉、蒜泥、香菜等加一定量的水搅拌而成。此种小吃可独食，也可下酒。

所属地区

米脂县位于陕西省北部东侧，无定河中游，东西长59公里，南北宽47公里，总土地面积1212平方公里，总人口23．6万人。地形属黄土高原丘陵沟壑区，峁梁交错、沟壑纵横，地表破碎。质地松软，平均海拔1019米，水系属黄河流域、无定河由西北向东南纵贯县境，年均经流量为6．6亿立方米。气候属半干旱大陆性季风气候，四季分明、光照充足、雨量集中。年平均气温3．3℃，无霜期165天，日照2800多小时，降雨量年平均440多毫米。米脂古称“银州”，交通条件优越，210国道、神延铁路南北纵贯县境，即将新建的307国道高速公路仅距县城十几公里，子米、佳米公路东西交汇于县城形成“十”字型交通格局。自然条件米脂县属典型...陕西省榆林市米脂县