佛坪神仙豆腐

神仙豆腐是用“神仙树”的叶子加工而成的。“神仙树”叫双翅六道木，是忍冬科六道木属的灌木。双翅六道木在佛坪山里到处都是，多生长在海拔2000米以下的山坡、路边、沟边杂林中或灌木林中。到每年的五月以至九月，叶子鲜嫩时，用竹篓采集回来，在泉溪中淘洗干净，放入盆里。每斤鲜叶加水约四斤，用稍晾一会儿的开水烫浸叶子，叶子就会瘫软在盆里。这时用擀面杖来回搅捣，使叶子到糨煳一样，以用擀面杖挑起来不滴为宜。然后用细眼筛子过滤煳状树叶，去渣。再往浆汁里面占点上卤水，如果没有卤水就加澄清了的草木灰水，以叶子一斤加灰水三两的比例。等搅拌均匀、粘稠后，冷却凝固。为样制好的神仙豆腐碧绿细嫩，宛如凝脂，要将其漂在水中。

食用时，如同凉粉切片，加红油辣椒、姜蒜、芥茉等调料凉拌入碟，吃起来柔滑细润、凉爽可口；若煮着吃，可与香莱、木耳、黄花、粉丝、肉丸同烩；也可与酸泡菜、鸡肉丁爆炒。它色泽淡雅、清香味浓，口感舒适有茶叶的韵味。食用有下火，凉血、解毒、醒脑、提神的功效，适宜夏季食用，可防治因肝火、肺热引起的多种疾病。

所属地区

佛坪县地处中国自然地理之南北分界线的秦岭南麓，位于陕西省汉中市东北部，东接安康市宁陕县、石泉县，北临西安市周至县和宝鸡市太白县，西南连洋县，距汉中150公里、西安200公里。古有傥骆、子午道，今有108国道和西汉高速公路穿越县境。全县人口3.5万，总面积1279平方公里。佛坪是“大熊猫的故乡”和“中国山茱萸之乡”。佛坪县辖2个镇、7个乡：袁家庄镇、陈家坝镇、长角坝乡、西岔河乡、十亩地乡、大河坝乡、石墩河乡、栗子坝乡、岳坝乡。境内有：佛坪国家级自然保护区、陕西省龙草坪林业局。境内自然生态原始古朴，天然独特。介于东经109°41′——108°16′，北纬33°16′——33°45′之间。海拔515...陕西省汉中市佛坪县