苦水拉条子

苦水人好客，给亲朋好友做一顿拉条子，是传统意义上最高礼节的待客之道了，这是充满乡愁的“苦水印象”之一。

做好拉条子有三个讲究：一是要和面，把适量的面加合适的水，再把揉面的功夫做足，捂严盖实，让面“醒”好，精道好拉；二是汤要调好，切出匀称的洋芋丁丁，用臊子炒出来，加水，调料，熬熟；三是面要拉好，不仅要切到位，还要拉到位，不粗不细，恰到好处。煮面，捞面，加汤，一碗端到客人面前的拉条子，面藏在汤里，汤融在面中，色、香、味俱全，就等你享用了。

拉条子是苦水手工面的一种，还有手擀的“长面”，只是和面、制面的方法不同，做汤是一样的，与拉条子并称为“姊妹面”，也是以前待客时或过节时才有的特殊吃法。

所属地区

永登地处甘肃中部，兰州市西北部郊区，是古丝绸之路的门户，亚欧大陆之要冲。永登位于东经102°36’至103°45’，北纬36°12’至37°07’。总面积6090平方公里，总人口50万人，隶属兰州市管辖。地势西北高东南低，平均海拔2000米，地貌呈“三川两河”：即秦王川、永登川、八宝川、大通河、庄浪河。南北长107公里，东西宽101公里。属大陆性气候，年平均气温为5．9℃，年均降温水量为290毫米，年日照时数为2659小时，平均无霜期121天。四季分明，阳光充足，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和、景色宜人，是避暑旅游胜地。行政区划截至2005年11月28日，永登县辖13个镇、5个乡（因天祝县的东坪...甘肃省兰州市永登县