麻食子

　麻食子的做法很简单，先用盐水和好面，在盆子里捂一会儿后，取出反复揉搓，直到面团柔软光亮为止。然后再找来一顶新草帽，右手的拇指和食指揪半个小手指头肚大小一疙瘩面，在帽沿上一搓，便可搓出一粒薄厚匀称，圆形中空，外皮带花纹的麻食子来。只是在草帽沿上的这一搓，力度须把握得恰到好处。用力太重，会薄厚不一，形状蠢拙；用力太轻，搓出来的就成了面疙瘩，不成麻食子了，所以，能做麻食子者，多为聪慧灵巧的女性。 搓好麻食子后，下到开水锅里，再烩以芹菜、胡萝卜、肉丁等，调好佐料，舀到那细瓷花碗里，算是完成了全部工序。当一碗香气扑鼻，碗里绿、红、白相互辉映的麻食子放在面前，不要说有多香，单那色泽就足以令人馋涎难抑。吃麻食子讲究用汤勺，轻轻地舀一勺进嘴，那麻食子的柔韧劲道，芹菜、胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃了一碗还想再来一碗。

所属地区

金川位于河西走廊东部腾格里沙漠南缘，东经101°29′至102°34′，北纬38°至39°。古“丝绸之路”从此经过，是新欧亚大陆桥沿桥城市之一。南面临永昌县；北靠内蒙古自治区；东与武威相连；西与张掖毗邻，金昌市人民政府在本区，又有金川公司、八冶公司驻金大企业，具有良好的区位优势和经济发展的良好环境。全区总面积3770平方公里，总人口19.3多万人，辖宁远堡、双湾两镇,6个街道办事处。区内现有2个国营农场、1个区属园艺场、26个机关、企事业单位农、林场，27个行政村，164个村民小组。有汉、回、藏、东乡、裕固等民族。金川区辖6个街道、2个镇：滨河路街道、桂林路街道、北京路街道、金川路街道、新华路...甘肃省金昌市金川区