淳化饸饹

淳化饸饹

淳化特产饸饹是淳化县民间传统手工技艺荞面饸饹制作工艺，被列入咸阳市第一批非物质文化遗产名录。淳化县荞面饸饹制作工艺源远流长，早在元代就已产生。荞面饸饹制作包括面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点，成为大众所喜爱的面食。尤其近年来，淳化旅游大县建设带动了乡村旅游业的蓬勃兴起，荞面饸饹备受广大游客和西咸都市人的青睐，使得这一具有浓厚文化内涵的传统民间小吃得以深度挖掘和开发。

所属地区

始称甘泉、云阳。秦孝公时始设云阳县，为中国历史上最早置县之一。三国魏改称抚夷护军，西晋时并入池阳县，北宋太宗淳化四年（993）在梨园镇立县，以其年号赐名淳化。 淳化县位于陕西省中部偏西、咸阳市北部，三秦之腹，泾水之阳，山围水绕，盆抱而聚，地处东经108°18′—50′,北纬34°43′—35°03′。是西咸一体化经济圈辐射区和绿色生活地基，也是陕西新兴旅游城市之一。北接旬邑、南连泾阳、礼泉，东与三原、耀县毗邻，西隔泾河与永寿、彬县相望。距咸阳市75公里、西安市85公里。 行政区划：全县辖5镇10乡，370个行政村，676个自然村。县城设在城关镇。 人口状况：2002年末，全县总人口19.04万...陕西省咸阳市淳化县