陈家酱汁肘子

　彬县地方风味特色肉食品。陈家酱汁肘子是陈家酱肉坊的代表名吃。研制人陈健民1979年入伍后，在部队从事炊事工作期间取得国家二级厨师职称。1993年退伍后，即成立彬县陈家酱肉坊。在博取从长的基础上，借鉴北京“天福号”酱肘的传统作法，结合当地饮食文化和传统口味进行改良，创出了陈家酱汁肘子的独特制作方法。陈家酱汁肘子精选上等新鲜生猪肘，加入料酒，佐以大香、小香、桂皮、丁香、黄酒、鲜姜、酱油等十多味调料，采用独特的加工方法精制而成。其特点是色泽鲜亮，嫩烂爽口，香味四溢，自上市以来，即受到当地群众和消费者的好评，已成为当地一种名吃。制作方法是：1、将生猪肘洗净去骨，放入锅内用旺火急煮40分钟，搅拌去浮沫，捞出洗净后待用。2、将肘子放进老汤锅内，酱油、大香、小香、桂皮、花椒、丁香等佐料，用急火烧开，改用微火闷煮3小时，出锅即为成品。2003年4月，在“中国烹饪王国游·西安咸阳美食旅游周”活动中，获“西安咸阳旅游名品”称号。

所属地区

彬州市位于陕西省咸阳市西北部，属渭北旱塬塬梁沟壑区，版图形似一正写的“人”字。东连旬邑、淳化，南依永寿、麟游，西临长武、灵台，北接甘肃正宁，为连接秦陇的咽喉要道，在咸阳市发展总体框架中处于“尾翼”位置，地理位置比较特殊，区位优势相对明显。福（州）银（川）高速公路，312国道，准备开工建设的西（安）平（凉）铁路从彬县而过。泾河自西而东斜贯其中，境内流长104公里，将全县分为南北两塬一道川。全县总面积1183平方公里，辖8镇8乡，292个行政村。全县平均海拔1108米，平均气温9.7℃，昼夜温差11.7℃，年均降水量 579毫米，无霜期180天，属典型的大陆性暖温带半干旱气候。彬县境内大小河流12...陕西省咸阳市彬州市