鸡肉烂饭

佤族喜欢吃“鸡肉烂饭”，视之为上等佳肴。其做法是把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。拉祜族也把鸡肉烂饭视为上等佳肴。

所属地区

镇康县位于云南省西南部，西邻缅甸。总面积2642平方千米。总人口16万人（2004年）。县人民政府驻南伞镇。邮编：677404。代码：530924。区号：0883。拼音：Zhenkang xian。行政区划镇康县辖3个镇、4个乡（其中1个民族乡）：凤尾镇、勐捧镇、南伞镇、忙丙乡、勐堆乡、木厂乡、军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡。历史沿革元设镇康路，因镇康河得名。1913年改县。2000年，镇康县辖3个镇、5个乡：勐捧镇、凤尾镇、南伞镇、军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡、木场乡、军弄乡、勐堆乡、忙丙乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口182258人，其中各乡镇人口（人）： 凤尾镇 24508 勐捧镇 ...云南省临沧市镇康县