景谷牛撒撇

在景谷县傣族地区，有一道傣家人用来宴请宾客的世传名菜，称之为"牛撒撇"。它的烹制方法比较特别，逢年过节或办喜事时，要杀牛，把黄牛宰杀后，取出牛的脊肉用火把它烤黄，再切成细肉丝，拌以煮熟后的牛肚杂，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐料，再用煮沸后经过过滤的牛粉肠水或胆汁拌匀，即可食用。"牛撒撇"最关键的配料就是那牛粉肠水。城里人想吃"牛撒撇"没有牛粉肠水，就用五加叶来替代搅拌，味道口感相似。"牛撒撇"的特点是细腻可口，香味淳正，色泽诱人，具有健胃、清燥热、增食欲的功能，受人喜爱。(思茅)

所属地区

景谷地图景谷位于云南省普洱中部偏西，地处东经100°02′——101°07′、北纬22°49′——23°52′之间的一个县。景谷古称“勐卧”，傣语“勐”为地方、“卧”为井，意思为有盐井的地方。是以傣族、彝族为自治民族的多种民族聚居的自治县，素有“林海明珠、杧果之乡、佛教圣地”的 美称。总面积7550平方公里，辖钟山、凤山、景谷、边江、半坡、勐班、碧安、益智8个乡和威远、永平、正兴、民乐4个镇，下设132个村委会、1929个村民小组，60023户农户，总人口291700人，其中农业人口占88.1%，以傣族、彝族为主的少数民族人口占46.3%，县内居住着汉族、 傣族、彝族、拉祜族、哈尼族、回族、布...云南省普洱市景谷县