豆面丸子

先将鸡架去油下入锅中，加入葱姜 花椒 大料熬制高汤。泡软的宽粉条放入热水中煮至烂软，拿出后放在案板上剁碎，与豆面以3：1的比例混合，加入水 胡椒粉 和盐。混合均匀后，攒成一个个小丸子下锅炸成金黄色捞出。高汤中下入丸子，加入酱油 鸡精 盐 调味，淀粉勾芡，出锅前放入蒜末和香菜，点几滴辣椒油即可食用。宽粉条要提前开水煮软。豆面和粉条的比例是1：3。加入宽粉可以使豆面拈合在一起，容易粘在一起。加入胡椒粉和盐提味。

所属地区

彝良是国家第二轮重点扶持的贫困县，是军事家罗炳辉、革命先烈刘平楷和英雄徐洪刚的家乡，是世界天麻原产地。（一）地理位置。彝良地处云南省东北部的云、贵、川三省结合部的乌蒙山区，位于东经103°51′一104°45′、北纬27°16′一27°57′之间。东邻镇雄、威信县，南接贵州威宁、赫章县，西靠昭阳区、大关县，北与盐津县、四川筠连县毗邻。县人民政府驻地角奎镇，海拨800米，距昭通市71公里，距昆明443公里，距贵阳537公里，距重庆586公里，距成都603公里。（二）历史沿革。夏商，属梁州、雍州之域。西周，属屈流大雄甸（今镇雄）地。秦属夜郎国地。汉晋，属朱提郡县地。唐，置西安县，属协州。宋称易娘部...云南省昭通市彝良县