大关绿豆糕

绿豆糕是大关县的特产，也是满族人的传统糕点。它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等。绿豆糕是清凉解热的夏令食品， 农历端午节前后生产。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不用馅心(称清水)之分。 1.配料比例：绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法：（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

所属地区

大关县地处昭通地区腹心地带，历来为滇川交通要道。是李（永和）、蓝（朝鼎）农民运动揭竿起义地。境内山峦重叠，“五河”纵贯，水力、矿藏资源和土特产品丰富。鲜笋、翠华茶是当地特产，盛产优质烤烟，杜仲畅销全国，是省的生漆基地县之一。位置面积大关县位于云南省东北部，昭通地区的腹心地带。地处东经103度43’一104度07’、北纬27度36’一28度15’之间。总面积1，724，77平方公里。其中河谷区占13．1％，矮二半山区37.3％，高二半山区33．9％，高寒山区15．7％。东西横距43．7公里，南北纵距73．2公里。东北与盐津县接壤，东南与彝良县毗邻，南面和昭通市接界，西北与永善县相连。县人民政府驻...云南省昭通市大关县