涮狗肉
介绍:
呼伦贝尔的涮狗肉可算是一道独具特色的地方风味菜。 涮狗肉用的狗最好是选用吃粮食的,其肉不腥。杀狗方法采用绳子把狗吊起勒死,不用棒打 或其他杀法。狗吊起后在没咽气时挑开四条腿,使狗血从此流出,膛内、肉内不留血。扒皮 后放到清凉水内泡12小时,后放到清水锅里煮一下。锅水滚沸后取出放到凉水盆里洗净去掉 沫子。再放到清水锅里煮,将葱段、姜块、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮 放 入锅内,锅里放一两黄豆,以解腥。肉煮熟后拿出放凉,撕成丝涮食即可,味道异常清香。 锅底用煮狗肉原汤。用小盘上葱、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油,按口味自调自食 。狗肉含多种矿物质和维生素,一年四季食用皆宜,冬食取暖,夏食消暑,并能舒筋活血,滋 阴壮阳。
所属地区
海拉尔区是呼伦贝尔市政治、经济、文化中心。位于内蒙古自治区东北部,呼伦湖东部,大兴安岭西麓的伊敏河畔,北纬49°06′-49°32′,东经119°32′-120°35′。东部与牙克石接壤,西部、北部和陈巴尔虎旗毗邻,南部与鄂温克自治旗交界。总面积1440平方千米。总人口26万人(2004年),有汉、蒙古、回、达斡尔、鄂温克、俄罗斯等25个民族。邮编:021000代码:150702区号:0470拼音:Haila'er Qu海拉尔区“三山环抱,二水中流”。东山、西山、北山形成一个钱簸形状。区境内有两条河流,总长1000多千米。平均海拔612.9米。属温带大陆性气候,年平均气温-2℃,无霜期一般在1...内蒙古自治区呼伦贝尔市海拉尔区