驼峰扒口蘑

历史：驼峰扒口蘑，是内蒙古西北地区著名的风味名菜。内蒙古所产的峰肉质细腻，异常肥美，曾是历代宫廷席上珍馐。内蒙古地区用驼峰和著名的张家口口蘑相配，制成此菜。

特点：成菜柔软鲜嫩，肥而不腻，香而可口。

工艺：将水发驼峰治净，入沸水锅焯透取出，剥去外膜，切成大片。水发口蘑洗净，片成薄片，用沸水焯透取出。将驼峰片和口蘑片分别整齐地码在盘中。炒锅烧热，下猪油，烧至七八成热时，用葱、姜炝锅，下绍酒、酱油、鸡汤，将驼峰片和口蘑片推入锅内，烧沸后，转用小火煨8分钟左右，加味精，随用大火收紧卤汁，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油、鸡油各少许，端起炒锅，将驼峰和口蘑片翻一个身，出锅装盘即成。

驼峰扒口蘑用料：驼峰、口蘑、葱、姜、绍酒、酱油、鸡汤、味精、湿淀粉、猪油、鸡油。注意事项，要选用内蒙古地区驼峰和著名的张家口口蘑相配制成此菜。

所属地区

阿荣旗因境内阿伦河而得名，系满语“清洁、干净”之意。地处呼伦贝尔市东南部，背倚大兴安岭，面眺松嫩平原，东以扎格敦山岭为界与莫力达瓦达斡尔族自治旗为邻，西与扎兰屯市隔音河相望，南以金界壕为界与黑龙江省甘南县毗邻，北以毕拉河为界与鄂伦春自治旗相连，西北靠大兴安岭与牙克石市接壤，是呼伦贝尔市连接东北三省的南大门。全旗总面积1.36万平方公里，辖8个建制镇、4个少数民族乡、7个地方林场和2个国营农场，共有148个行政村，居住着汉、蒙古、朝鲜、回、满、鄂伦春、鄂温克、达斡尔等27个民族，总人口32万。阿荣旗作为内蒙古东部向东北三省开放、承接产业转移的桥头堡，享受西部大开发、振兴东北老工业基地、大小兴安岭...内蒙古自治区呼伦贝尔市阿荣旗