全素席

我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘(凉拌豆芽、 肉、大烩莱)时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙(原名廉聚祥)。隆妙生于咸丰十年(公元1860年),直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣(邹宝宝)的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒(用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁,发醇酿成。一餐全素席,清心爽口,吃后使人俗念顿消,产生一种游三江泛五湖的感觉。民国初年,包头饭馆具有素餐特色的有炒南北(蘑菇炒玉兰片)、尉迟防白袍(木耳炒绿豆芽,尉迟是复姓)等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。

所属地区

九原区位于内蒙古自治区西部，环绕包头市区，北靠大青山，南临黄河，东与土默特右旗相邻，西与乌拉特前旗接壤。总面积1776平方千米。总人口22万人（2004年）。区人民政府驻地邮编：014060。代码：150207。区号：0472。拼音：Jiuyuan Qu。行政区划九原区辖1个镇、5个乡、1个苏木：沙河街道、兴胜镇、麻池镇、哈林格尔镇、哈业胡同镇、沙尔沁镇、阿嘎如泰苏木。历史沿革1999年8月10日，民政部批准（民发[1999]22号）将包头市郊区更名为九原区。2000年，九原区辖4个镇、9个乡、1个苏木。根据第五次人口普查数据：全区总人口277593人，其中各乡镇人口（人）： 沙河镇 2941...内蒙古自治区包头市九原区