内蒙古烤羊腿

烤羊腿是蒙古人招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。

烤羊腿的做法是：取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡罗卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品，放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭。

所属地区

察哈尔右翼后旗位于内蒙古自治区中部，乌兰察布市的东北部。位于东经112°42′-113°30′，北纬41°31′-41°59′，全旗东西平均宽约50千米，南北平均长约80千米。总面积3803平方千米。总人口21万人（2004年）。旗人民政府驻白音察干镇，邮编：012400。代码：150928。区号：0474。拼音：Chaha'eryouyihou Qi。行政区划察哈尔右翼后旗辖4个镇、3个苏木：土牧尔台镇、红格尔图镇、白音察干镇、贲红镇、当郎忽洞苏木、乌兰哈达苏木、锡勒苏木。白音察干镇位于乌兰察布市中南部，是察哈尔右翼后旗政府所在地。白音察干系蒙古语译音，“白音”意为“富饶”，“察干”意为“白...内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼后旗