右玉过油肉

过油肉，进了右玉人的饭店，上了右玉人的饭桌，过油肉是必备的一道菜，它因选料精、刀工细、配料鲜、制作快、口感酥、味道浓、营养价值高而倍受欢迎。其制作方法是：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅内打散炸熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。

所属地区

右玉县位于山西北部，总面积1965平方千米，总人口10万人（2004年）。县人民政府驻新城镇。邮编：037200。代码：140623。区号：0349。拼音：Youyu Xian。行政区划右玉县辖4个镇、6个乡：新城镇、右卫镇、威远镇、元堡子镇、牛心堡乡、白头里乡、高家堡乡、丁家窑乡、杨千河乡、李达窑乡。（下面括号里为自然村）新城镇29个村委会：亚别岭、邓家村、余官屯、上堡、石头河、七里铺、张家店、贾家窑、段家山、下堡、馒头庄、老邹窑、南草场、曹虎屯、麻家滩、马官屯、袁家村、西丁村、双山峡、李景屯、秦昌堡、大堡、郭敖屯、梁家店、程家窑、大蒋家屯、梁家油坊、东十里铺、小蒋家屯。威远镇36个村委会：...山西省朔州市右玉县