和顺莜面栲栳

莜面栲栳其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编成的盛物器具（《辞海》）。唐寅有诗云："琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。"看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来。

莜面栲栳，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"（血压高、血脂高、血糖高）。

在过去艰苦的自然条件下，锻炼出了和顺山区人们杂粮细做的本领，和顺的莜面栲栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，是和顺县一道有名的家常美食

所属地区

和顺县地处山西省东陲、太行山中段。全县东西长75公里，南北宽30公里，总面积2250平方公里，为晋中市版图最大的一个县。全县现辖5镇5乡，294个行政村，总人口14.38万，其中农业人口11.4万，耕地面积30.86万亩，属国家扶贫开发重点县。和顺古称梁榆，春秋时为晋大夫梁余子养封邑，名盖与。北齐置梁榆县，属太原郡。隋开皇十年（公元590年）更名为和顺县。1940年，为适应抗日战争形势，以平（定）辽（县）公路为界，分为和东、和西两个县。1941年，晋冀豫边区政府成立，和东属太行一专区，和西属太行二专区。1945年，和顺县城解放，和东和西复并为和顺县，属晋冀豫边区第二专区。建国后，属山西省榆次专...山西省晋中市和顺县