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莜面蒸饺

所属地区:山西省晋中市和顺县 发布时间:2023-12-22 12:39:29
莜面蒸饺

莜麦蒸饺包馅不同,风味也各异,但莜面固有的醇香不变。其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团,用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片,然后将面片对折起来,把事先准备好的菜(多数为山药丝拌蔬菜,有的可以山药丝拌韭菜茉,也可以山药拌茴子白菜,还可以葫萝卜拌肉丝)包入其内,用手指捏好口封,放在蒸笼,上锅蒸15-20分钟,即可食用。吃莜麦饺饺时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。根据食者口味,还可另加辣椒粉等佐料。其特点是皮香馅鲜,软嫩味美。

所属地区

和顺县地处山西省东陲、太行山中段。全县东西长75公里,南北宽30公里,总面积2250平方公里,为晋中市版图最大的一个县。全县现辖5镇5乡,294个行政村,总人口14.38万,其中农业人口11.4万,耕地面积30.86万亩,属国家扶贫开发重点县。和顺古称梁榆,春秋时为晋大夫梁余子养封邑,名盖与。北齐置梁榆县,属太原郡。隋开皇十年(公元590年)更名为和顺县。1940年,为适应抗日战争形势,以平(定)辽(县)公路为界,分为和东、和西两个县。1941年,晋冀豫边区政府成立,和东属太行一专区,和西属太行二专区。1945年,和顺县城解放,和东和西复并为和顺县,属晋冀豫边区第二专区。建国后,属山西省榆次专...山西省晋中市和顺县

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