古县蕨菜

古县蕨菜

蕨菜，是晋西南地区的古县独有的特产，俗称“龙头菜”，是一种多年生草本植物。根茎粗壮肥大，叶柄直立，不开花，用孢子繁殖。多生于林边、为沿向阳坡的疏林地带。细嫩茎叶可食用。茎在卷曲时恰如一柄如意，所以又叫“如意菜”。也可入药，新的根茎则富含淀粉，俗称“蕨粉”或“山粉”，也可食用，又可作为酿造原料。鲜蕨菜须经腌制后方能贮运、外销。

蕨菜的营养价值很高，含有多种维生素和矿物质。其中含蛋白质1.6%，脂肪0.4%，碳水化合物10%，还有钙、磷、钾、铁和胡萝卜素等营养素。蕨菜不但是筵席上高档菜肴的原料，而且还有药用价值。据《本草纲目》记载：“甘清无毒，去暴热，利水道，令人睡，补五脏不足。”日本民间誉之为“雪果门珍”。

所属地区

古县位于山西南部，临汾东北。东与安泽接壤，西和洪洞相邻，北接沁源、霍州，南临浮山、临汾。总面积1193平方公里。古县位于山西省临汾市东北部，太岳山南麓，汾河一级支流——涧河中上游。地理位置为东经111°47′45″～112°11′10″，北纬36°2′30″～36°35′35″。东与安泽毗邻，西与洪洞接壤，南与尧都、浮山相参，北与霍州、沁源交界。境域南北长56.85公里，东西宽20.05公里，总面积1206.38平方公里，辖4镇3乡，总人口9万余人。县城距临汾市所在地60公里，距省会太原290公里，距首都北京860公里。古县历史悠久，人杰地灵。早在6000年前的仰绍文化时期，这里就有人类居住、...山西省临汾市古县