大头麻叶

大头麻叶是大同人的传统小吃，具有鲜明的地方特色。大同有许多面铺、饭庄都制作大头麻叶，在街头售卖。大头麻叶，以鼓楼熟食点炸制的大头麻叶最受群众欢迎。制作方法是

原料：面粉5

克，糖稀2千克，食盐50克，酵面250克，食油2.5千克，碱适量。

工艺：酵面(250克)、糖稀(1.9千克)、碱面和盐用温水调成糊状，倒入3750克面粉中，加适量水和成面团。

把剩余的面粉、糖稀混合和成一块面团(如较硬，可加适量温水)，在面案上擀成厚3厘米的长方块，称为浪子。

将面团擀成同浪子的长方块形状，将浪子置于上面，铺匀压紧，并在上面刷油，然后醒20分钟左右,将油倒入锅中烧热，把醒好的面切成长10厘米、宽7厘米的块，两块相叠，用手指从中间挖个小孔，把一头从孔子翻套过去，置入油锅，使四个头涨起来，熟后捞出即可食用，以热吃为宜。

特点：外形齐整，四头均匀，外脆里软，咸甜适宜

所属地区

国务院、省政府分别下发关于同意大同市调整部分行政区划的批复。根据批复，同意撤销大同市城区、南郊区、矿区；同意设立大同市平城区，以原城区的南关街道、北关街道、东街街道、西街街道、南街街道、北街街道、新建南路街道、新建北路街道、大庆路街道、新华街街道、向阳里街道、振华南街街道城区位于大同市中心，东邻御河，西衔南郊区马军营、平旺乡，南接南郊区的东河河、时庄乡，北达南郊区的白马城、安家小村乡。北纬40°01′-40°08′，东经113°11′-113°19′。总面积46.129平方千米。总人口60万人（2004年）。区人民0驻迎宾西路30号。邮编：037008。代码：140202。区号：0352。拼音...山西省大同市平城区