大同羊杂

大同羊杂，是大同古老的传统名小吃。山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

基本介绍

吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。

菜品特色

山西省大同羊杂即羊下水，是以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方小吃，亦称羊杂烩汤。羊杂烩汤里加山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂延欲滴，是一道暖胃驱寒的保健佳肴。

到大同以后，必须品尝一碗又辣又香的羊杂粉汤，方不虚此行。

制作方法

1、用炸过五香料的油炒羊杂味道会更香，不要省略此步骤

2、如果没有土豆粉的话用面条也可以代替，但口感和汤色都会差很多。土豆粉淘宝可以代购。

3、如有条件用羊尾油烹炒成品会更香。

所属地区

国务院、省政府分别下发关于同意大同市调整部分行政区划的批复。根据批复，同意撤销大同市城区、南郊区、矿区；同意设立大同市平城区，以原城区的南关街道、北关街道、东街街道、西街街道、南街街道、北街街道、新建南路街道、新建北路街道、大庆路街道、新华街街道、向阳里街道、振华南街街道城区位于大同市中心，东邻御河，西衔南郊区马军营、平旺乡，南接南郊区的东河河、时庄乡，北达南郊区的白马城、安家小村乡。北纬40°01′-40°08′，东经113°11′-113°19′。总面积46.129平方千米。总人口60万人（2004年）。区人民0驻迎宾西路30号。邮编：037008。代码：140202。区号：0352。拼音...山西省大同市平城区