山药熬粥

山药熬粥

山药熬粥是灵丘人各家早上常吃的家常便饭。 几个圆乎乎的大山药，一碗黄澄澄的小米，就是做山药熬粥的原料。先把山药削掉皮，切成若干个小块，放入水中煮，待煮至山药半熟时，把准备好的小米撒入锅中，赶快加火，常言道：“紧火粥，慢火肉，不紧不慢熬稀粥”。撒入米后，火侯一定得把握好，这样做出的粥味道才好。待小米被煮得爆开了，就赶快用笊篱把米汤和粥分离，直到锅中的汤剩少许，盖上锅盖再加火一两分钟，就让它焖着。焖一会儿后，当听到锅里发出轻轻的“圪啪、圪啪”连连的响声时，说明软硬程度正好了。这时就可以揭锅食用。揭开锅，一股白气冲上房顶后，就看到锅里的山药和小米温柔地靠在一起，用勺子“啪、啪、啪”一拍打，煮透的山药变成了山药泥，和小米混合在一起。再一起翻动几个来回，原先互不相容的山药和小米就粘到了一起，显得很劲道，同时，冒出一般诱人的芳香气味，令人馋涎欲滴。熬粥吃饱了，再加上一碗浓浓的米汤，把肚子撑得滚圆，让你吃得满意又回味。 山药熬粥，绝对是农家的珍馐美味。

所属地区

灵丘战国时为赵邑，西汉置灵丘县，以赵武灵王葬此，故名。现辖3镇9乡。2008年总人口23万。灵丘县辖3个镇、9个乡：武灵镇、东河南镇、上寨镇、落水河乡、史庄乡、赵北乡、石家乡、柳科乡、白崖台乡、红石塄乡、下关乡、独峪乡。灵丘位于山西省东北部，东与河北涞源、蔚县接壤，南与阜平交界，西与繁峙、浑源毗邻，北与广灵相连。总面积2732平方公里，山区面积占87.6%。境内地势西北高，东南低，中间较平缓。全县海拔700～2234米，最高的太白维山，海拔2234米。境内有赵北河、唐河、上宅河、冉庄河、独峪河等。灵丘县气候温和，年平均气温6.9℃，无霜期均150天，降水量432毫米。粮食作物主要以玉米、谷子、...山西省大同市灵丘县