砂锅老豆腐

豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。

烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水份，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。

所属地区

概况行政区划历史沿革邮编：132001代码：220202区号：0432昌邑区位于吉林市区西北部。北纬43°50′-44°6′35〞，东经126°31′-126°47′。城区三面环江，一面靠山。北、东、南与龙潭区、丰满区以江为界，西侧与船营区为邻（西侧以吉林大街、桃源路和桃园山、锅顶子山为界，与船营区的南京街道、沙河子、南山道、张久和、大红土、于沟子、二官地、铜匠匠铺村接壤；南、东两面以松花江为界，与丰满区、龙潭区相隔；北侧与九台市相连接）。总面积910.32平方千米。总人口602172人。区人民政府驻中兴街105号。全区辖16个街道、3个镇、2个民族乡：站前街道、文庙街道、双吉街道、民主街道、...吉林省吉林市昌邑区