大饼子

旧时昌图就盛产高粱。早期的大饼子，并不是后来人们司空见惯的苞米面大饼子，而是多用高粱面，亦称“秫米面”大饼子。

事先，要把高粱米用水泡过，上磨碾成粉面。而后，发好面，兑好碱，再把锅水烧开，就可以“贴”了。贴时要用双手团团拍拍的把面团弄成巴掌状，随着“啪”的一响，一个饼子便稳稳当当地粘在了锅帮上。贴大饼子忌讳锅凉，那样会往水里出溜。贴完大饼子要盖上锅盖，继续往灶膛里添柴烧火至熟。新出锅的大饼子粮香扑鼻，又甜又宣。一般的情况下，贴大饼子时锅底同时炖土豆和豆角，又叫“一锅出”。特别是再加上大饼子底下那层脆生生的黄色糊嘎巴儿，更是醇香可口。

所属地区

昌图县位于辽宁省最北部，区域面积 4324方公里，耕地面积400万亩，是全国最大的粮食生产基地、著名的畜禽生产加工基地。昌图县位于东经123°32′-124°26′北纬42°23′-43°29′之间，东与开原市接壤，南界法库县，西与内蒙古自治区的科尔沁左翼后旗相连，北与吉林省四平市、梨树县、双辽县相毗邻。属于温带湿润季风大陆性气候，四季分明，日照丰富，年降水量655毫米，是典型的北方平原旱作农业地区。昌图是一个人才辈出的地方。清代有进士赵映长，民国时期有东北保安副司令吴俊升；建国后有著名桥梁专家中国农工民主党副主席刘树勋，航天科学家、“神舟五号”总设计师王永志；文学艺术界有海内外知名现代作家端...辽宁省铁岭市昌图县