邢营臭豆腐

邢营臭豆腐是河北省廊坊市香河县的特产。香河臭豆腐一经制出便是精品，很快销往北京、天津等地，流传百余年，至今畅销不衰。

据说起源于清朝末年。当时，有邢营村名叫邢玉坤的人去京师学艺，辗转学到了宫廷京方（即臭豆腐）制作秘方。回乡后办起了香河县第一家臭豆腐作坊。制作臭豆腐要以优质大豆、五香粉、盐等为原料。现将豆子做成豆腐，压成薄片，然后将薄片入笼屉蒸，再加面肥水（今用发酵粉），直到长出白丝。经过这第一次高温发酵后，将长白丝（菌）的薄片入罐灌汤，放一层豆腐片撒一层盐，这罐中的汤要放好各种香料，然后将这罐封好，放入炕洞进行二次发酵。经15－30天后便是成品。

邢营的臭豆腐是青灰色，内外色泽一致，外包一层粘稠的菌毛，像用纸裹着一样。初闻臭味浓，吃起来却是满口清香，而且质地柔软，是人们冬季喜爱的调味小菜儿。产品主要销往黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、北京城、天津卫和唐山市。

所属地区

香河县位于河北省中北部，西邻北京，东邻天津。总面积458平方千米。总人口31万人（2004年）。县政府驻淑阳镇，邮编：065400。代码：131024。区号：0316。拼音：Xianghe Xian。行政区划香河县辖7个镇、2个乡：淑阳镇、蒋辛屯镇、渠口镇、安头屯镇、安平镇、刘宋镇、五百户镇、钱旺乡、钳屯乡。历史沿革辽太宗会同元年（938年）置香河县。县以河为名，据《香河县志》：“县东南滨水，多栽芰（茭）荷，夏秋之间，其香馥郁，因名香河”。2000年，香河县辖7个镇、2个乡：淑阳镇、安平镇、五百户镇、渠口镇、蒋辛屯镇、刘宋镇、安头屯镇、钱旺村乡、钳屯乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口308...河北省廊坊市香河县