满族八碟八碗

八碟八碗，为原满族饮食习惯，“八大碗”即八样菜，四凉四热，四凉里两荤两素，四热里也是两荤两素。 “八大碗”与满人的豪爽相匹配的，便是饭桌上的八碟八碗。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。 清朝乾隆期间，正值鼎盛时期。乾隆时期政局稳定，经济发展，饮食市场空前繁荣，其中以“满汉全席”称雄饮食业，满汉全席分为“上八珍”“中八珍”“下八珍”，“满族八大碗”为满汉全席之一下八珍，满族地方风味也应运而生，呈现出一派繁荣景象。 “八大碗”深受民间欢迎，《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年、节、庆典、迎、送、嫁娶，富家多以八大碗宴请，八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。 “八大碗”菜名：雪菜炒小豆腐 、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡 、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉 。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉，此菜最为代表性，是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”，立竿祭天，凡用兵及大事必祭。《竹叶亭杂记》载，祭用必选择其毛纯黑无一杂色者其牲即于神前割之、烹之。

所属地区

顺城区总面积277平方千米。总人口40万人（2004年）。区人民政府驻新城东路1号，邮编：113006。代码：210411。区号：0413。拼音：Shuncheng Qu。行政区划顺城区辖6个街道、1个镇、2个乡：河东街道、长春街道、葛布街道、将军堡街道、新华街道、抚顺城街道、前甸镇、河北乡、会元乡。历史沿革2000年，顺城区辖7个街道、1个镇、2个乡。根据第五次人口普查数据：全区总人口397617人，其中各乡镇人口（人）： 河东街道 30970 施家街道 21217 新华街道 53800 抚顺城街道 75310 将军堡街道 92897 戈布街道 48720 戈布新村街道 19469 前甸镇 ...辽宁省抚顺市顺城区