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蒙古奶酪

所属地区:内蒙古自治区锡林郭勒盟 发布时间:2023-12-04 00:51:57
蒙古奶酪

奶酪,俗称“酪蛋子”,是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。 奶酪,分生奶酪和熟奶酪两种。 生奶酪的做法是,把鲜奶倒入筒中,经过翻搅提取奶油后,将纯奶放置在热处,使其发酵。当鲜奶有酸味后,再倒入锅中煮熬,待酸奶呈现出豆腐形状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份。然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤,大多都在行囊中放几块奶酪,以防不测,备以充饥解渴。 压成形,或用刀划成方块,生奶酪就制做成功了。 熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时,先把熬制奶皮剩下的鲜奶,或经过提取奶油后的鲜奶,放置几天,使其发酵。当酸奶凝结成软块后,再用纱布把多余的水份过滤掉,放入锅内慢煮,并边煮边搅,待呈糊状时,将其舀进纱布里,挤压除去水份,然后,把奶渣放进模具或木盘中,或挤压成形,或用刀划成不同形状。奶酷做成后,要放置在太阳下,或者通风处,使其变硬成干。 食奶酪方法很多,或泡在奶茶中食用,或如吃干粮一亲细嚼慢咽,越嚼越能品尝出其中的滋味 

所属地区

锡林郭勒盟位于内蒙古高原中部,是一个以高平原为主体,兼有多种地貌单元组成的地区。盟内有二连浩特和珠恩嘎达布其两个陆路口岸,通过二连浩特至蒙古国乌兰巴托国际铁路可直达莫斯科。境内的集二(集宁——二连)铁路线贯通锡盟西部,集通(集宁——通辽)铁路横穿锡盟南部。盟所在地锡林浩特市是一座新兴的草原城市。从锡林浩特市到首都北京和自治区首府呼和浩特是为全线黑色路面,而且有直达航班。盟内电网与东北,华北和内蒙古西部电网相连,全盟旗县级市话全部实现交换程控化,长途传输数字化。锡林浩特市距北京,天津市和秦皇岛,天津新港均为 600-700公里,距陆路口岸二连浩特市 340公里,产品外运和进出口条件均比较便利。锡...内蒙古自治区锡林郭勒盟

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