戴老二烧鸡

戴老二名叫戴兴元，从他父亲到现在他儿媳妇贾福珍继承祖业，仍在遵化市东街出案卖烧鸡，已祖传三代，至今盛名不衰。它以味道纯美，色泽红润、肉烂适口，被群众所欢迎。他的烧鸡，将腿提起来，肉会自动脱落，吃完后，骨头剩不下一小把儿，肥嫩的小鸡，甚至连骨头都可一齐下肚。

戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上，煮时要精心，老鸡煮4个小时，新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油，缺一不可，有时缺料，任可不煮也不凑合。因此，他的烧鸡一直被人们当做招待宾朋、饮酒下餐的美味佳肴。 遵化饮食风味，像一颗颗明珠镶嵌史册上，余香飘散，佳品迷人。

所属地区

唐山遵化市位于河北省东北部燕山南麓，北倚长城，南临津唐，东通辽沈，西顾京城，毗邻京津承秦地区，属京津唐承秦腹地，西距北京市中心158公里，南距唐山市中心75公里，西南距天津市中心175公里。素有“畿东第一城”之称。【历史沿革】遵化于五代后唐始设县治，“遵化”之说来自“遵循孔孟之道，教化黎民百姓”。清康熙年间因建清东陵升县为州，称古右北平，1913年改州为县。抗日战争时期，县境一度被分属于丰遵玉、迁遵兴、蓟遵兴等联合县，抗战胜利后恢复县制。新中国成立后，遵化人民谱写了改造山河的壮丽诗篇，五十年代西铺的“穷棒子社”，被毛主席称为“整个国家的形象”；六十年代沙石峪人“万里千担一亩田，青石板上创高产”...河北省唐山市遵化市