黑家饺子

黑家饺子

黑家饺子，河北小吃，清真风味，邢台地区著名小吃。此饺馅选羊的后座、上脑、通脊三个部位肉和小磨香油拌制，饺子面皮大小均匀，厚薄一致，包好的饺子，“两面肚”没有阴阳面和双皮现象，馅肥嫩爽口，深受欢迎。 原料： (制600个) 上白面粉5000克、精盐20克、羊肉2500克、香油500克、时菜500克、酱油100克、葱末500克、花椒水500克、味精5克 制作： 一、选羊的后座、上脑、通脊肉去筋络，绞成肉馅，放盆内，边挑边放入花椒水、酱油，再加入葱末、姜末、莱馅(挤去水)、香油、味精、精盐、搅拌均匀成馅。 二、把面粉和成面团，揪剂共600个。擀皮要大小一致，薄厚均匀，包馅后，用双手拇指与食指挤压成粮形，前后两面都地鼓起，成生饺坯。 三、锅置火上，倒人清水烧沸，放人饺子生坯，待饺子浮起，煮熟捞出即成。

所属地区

临城县位于河北省南部。总面积797平方千米。总人口19万人（2004年）。县政府驻临城镇。邮编：054300。代码：130522。区号：0319。拼音：Lincheng Xian。行政区划临城县辖4个镇、4个乡：临城镇、东镇镇、西竖镇、郝庄镇、黑城乡、鸭鸽营乡、石城乡、赵庄乡。历史沿革汉置房子县，唐天宝元年（742年）始于此置临城县，据《元和郡县志》载：“以县西南十里有临城——因改名焉。”2000年，临城县辖2个镇、6个乡：东镇镇、临城镇、郝庄乡、赵庄乡、黑城乡、西竖乡、鸭鸽营乡、石城乡。根据第五次人口普查数据：全县总人口191355人，其中各乡镇人口（人）： 临城镇 54464 东镇镇 23...河北省邢台市临城县