绵阳米粉

绵阳米粉分为红汤、清汤、对浇三大类。红汤米粉有牛肉口味、肥肠口味、排骨口味；清汤米粉有笋子口味、豌豆口味、三鲜口味、海带口味等；对浇米粉有鸡汤肥肠、鸡汤牛肉、笋子牛肉、豌豆肥肠等。绵阳米粉汤汁清澈，油光见底，吃时还可依口味添加酸青菜、香菜、葱花等辅料，清香扑鼻。绵阳米粉是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着1800多年历史。目前全国的细米粉均视绵阳米粉为鼻祖。

基本介绍

绵阳米粉，是四川绵阳地区汉族传统名吃之一，有着1800多年历史。绵阳米粉缘于一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰。

绵阳历史上驻留久丞相，蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方便入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国具影响力响亮独特传统饮食文化.....

制作方法

材料

牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜、醋辣子

步骤

第一步：泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。

第二步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。

第三步：在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。

第四步：将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。

第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

提示

1、米粉不要烫得太久，绵阳米粉不像其他米粉，只要烫5-10秒钟就可以了。

2、泡米粉的时候要多用时间来泡，最好是晚上睡觉的时候就泡，第二天烫。

历史

特别向各地游客推荐绵阳传统美食-绵阳米粉，绵阳米粉有着1800多年历史。相传三国时，蜀主刘璋与刚入川的刘备相会于涪城（今四川绵阳）东山，刘备早就听说四川人擅长烹饪，就提出品尝当地美食。刘璋就说：“闻此山中一人家，其妇善烹饪，祖传以大米磨浆，制成丝，辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛。”于是，命令手下将这名主妇叫上山来做了一道菜。还没上桌，刘备及众将就闻到一股妙香的味道。一会儿工夫就吃了个精光。吃完饭，刘备顿时来了精神，手下众将也一个个笑逐颜开。再看上下，水肥稻丰、牧笛声声。刘备禁不住抚掌感慨：“富哉，今日之乐乎，美味也！”后来，四川民间争相仿制。在绵阳，无论是清晨，还是深夜，在大街小巷，街道两旁米粉店都是清香扑鼻。在绵阳街头，随处可以看到米粉店，每天早晨排着长龙吃米粉也成为绵阳城市一道独特的风景线。

绵阳米粉缘以一伟人，他文有诸葛遗风，武俱姜维之勇——蒋公琰，绵阳历史上驻留久丞相，蒋公不仅是军事政治家还是美食家。一日他微服私访于绵州街头，品尝绵阳米粉后，提出建议原料由粗变细，方更入味，也就现流行语味更劲道！一改形成全国独有细米粉特色，流传省内外地区细米粉视绵阳米粉为鼻祖。渊源流长绵阳米粉历史，诸君品尝米粉美味后，若去绵阳西山景区雅游时须带崇敬之心瞻仰蒋公琰雕塑与其寝陵，方能领悟博大精深绵阳全国具影响力响亮独特传统饮食文化。

所属地区

涪城古称“涪县”具有2100年建制历史。 绵阳,古称“涪城”、“绵州”。位于中国四川西北部，距省会成都98公里。涪城是全国文明卫生绿化先进城市、中国西部科学电子城、四川省第二大城市一绵阳市政府所在地，是绵阳市经济、文化、科技中心和川西北交通柩纽。幅员面积597平方公里，总人口50余万人。涪城属亚热带湿润季风气候，四季分明，日照充足，雨量适中，气候宜人，是绵阳市重要的农产区和农业科研基地。 实施“工业强区、商贸富区、科教兴区、农业稳区”发展战喀，涪城连续六年名列“四川省县级经济实力综合评价十强县”成为四川省首批“小康县”、省“文化先进县”。面临世纪之交，涪城制定了“富裕文明工程”奋斗目标，进入新...四川省绵阳市涪城区