参麦团鱼

参麦团鱼

　色香味： 鱼肉软烂、焾滑利口、汤汁浓厚、蛋味浓郁、并具有滋阴补血、益气健脾之功效 主料： 活团鱼一只(约500--1000克)、人参5克、获菩10克、浮麦20克、鸡蛋一个、火腿肉50克 辅料：姜15克、葱15克、食盐3克、料酒15克、蛛精1克，鸡汤叩克、生板油50克 制作： １、将团鱼斩去头颈，沥净血水，放在盆内加沸水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，斩去爪、尾及腹壳，取出内脏，洗净； ２、炒锅置火上，放入清水和团鱼，烧沸后用炆火煮约半小时捞出，放入温水中，撕去黄油，剔去背壳、腹甲、甲肢粗骨，洗净切成3厘米见方的块入放入碗中； ３、将火腿肉切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将调料的一半(味精暂不用)、姜米、清汤适量一并放入碗中，将浮麦、获菩用布包好扎口，放入汤中； ４、人参打成细粉撒在上面，用湿棉纸封好碗口，上笼蒸3小时至团鱼酥烂； ５、团鱼出笼后拣去葱节，翻碗，将原汤倒入锅里，用剩下的一半调料及味精少许调味，烧沸后打去浮沫，再打一个鸡蛋在汤内，略煮后浇在团鱼上即成。

所属地区

1.五通桥历史悠久，有建制的历史已有2300多年。周时，区境属蜀国辖地，秦惠文王灭蜀后，于前311年设蜀郡，区境隶蜀郡南安县地。1985年5月经国务院批准，成立省辖乐山市，为乐山市五通桥区（县级）至今。区境内相连成片的东汉崖墓群和始建于东汉、五代时期的古陶瓷窑址（PS：就是瓦窑驼），是五通桥悠久历史的有力证明。 2.历史的记忆（盐业在五通桥）五通桥因盐而兴，是一个具有悠久历史的古老盐场。相传在公元前250年，蜀太守李冰在五通桥牛华溪红岩子凿井煮盐，距离今天已经有2200多年历史。明末清初，五通桥盐业生产便颇具规模。“架引高低筒络绎，车声轱辘井相连” 描绘了五通桥制盐场景。到1947年，五通桥共...四川省乐山市五通桥区