烘肘

烘肘

清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。

所属地区

【建置沿革】 富顺县原为古代江阳县治域，北周天和二年（567年），因盐设县，划出富世盐井及周围地区，设雒原郡及所辖之富世县。隋开皇二年（582年），撤郡存县，隶于泸州，县域约15万公顷。唐贞观二十三年（649年），因避唐太宗李世民之讳，富世县改名为富义县。五代因之。北宋乾德四年（966年）升富义县为州级“盐监”，称富义监。太平兴国元年（976）年，因避太宗赵光义之讳，富义监改名为富顺监，富顺县名始由于此。治平元年（1064年）置富顺县主管盐政税课。熙宁元年（1068年）废县存监。南宋咸淳元年（1266）年，为抵抗蒙古军队进攻，富顺监治迁于县南虎头城（今怀德镇虎头寨）。南宋德祐元年（1275年）...四川省自贡市富顺县