泡菜鱼

色香味：咸鲜酸辣、细嫩 主料：鲜活鲫鱼三条、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克。 辅料：菜油5克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 制作： 1)鲫鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏后洗净，在鱼身两面各立划几刀； 2)泡青菜切成1.5厘米长的细丝； 3)泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花； 4)炒锅置旺火上，放入菜； 5)油烧热，放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄，滗去部分油，锅内留油约100克，将鱼推到锅边，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味； 6)再依次放入料酒、酱油、汤等，鱼推回锅中，用中火烧沸； 7)放入泡青菜烧约10分钟； 8)待鱼入味后捞起装入盘内，锅内放葱花、香油； 9)最后用淀粉勾薄芡后，将汁浇在鱼上。

所属地区

旺苍县总面积2976平方千米。总人口45万人（2004年）。县人民政府驻东河镇，邮编：648200。代码：510821。区号：0839。拼音：Wangcang Xian。行政区划旺苍县辖15个镇、20个乡：东河镇、嘉川镇、木门镇、白水镇、尚武镇、张华镇、黄洋镇、普济镇、三江镇、金溪镇、五权镇、高阳镇、双汇镇、英萃镇、国华镇、龙凤乡、大河乡、九龙乡、万家乡、燕子乡、水磨乡、鼓城乡、檬子乡、福庆乡、枣林乡、麻英乡、柳溪乡、农建乡、化龙乡、大两乡、万山乡、正源乡、天星乡、盐河乡、大德乡；静乐寺社区街道、陈家岭社区街道、磨岩社区街道。历史沿革原为望苍坝。坝上四望皆苍松翠柏，故名。1942年设县。一说因...四川省广元市旺苍县