藤椒钵钵鸡

相传清代四川学政何绍基游瓦屋山后宿县衙，随从风寒感冒，闷油厌食，精神萎顿。学政焦虑，遂使县厨做开胃菜一道，要“麻辣不见椒，肉鲜不见膘”。县厨绞尽脑汁，急中生智，烹开打鸣公鸡，取藤椒炼油，调汁凉拌。学政尝后赞曰“巴适”。随从闻麻香而起，竟口味大开，连服三餐，神清气爽，叹之“鲜香嫩爽，神仙美食。洪雅藤椒钵钵鸡随即传誉蓉城。

该鸡用藤椒（在洪雅、峨边等有少量产量）油制作，汤底淡碧略带浅黄，一看就显得清爽宜口的钵钵鸡，所有人都没有反应过来。拿起一串放进嘴里细品，藤椒鲜麻、香辣的味道附着在鸡肉上发挥出来，恰到好处的给味蕾以轻度刺激，完全不同于普通花椒强烈单纯到让人口腔麻木的风格，享用完后更没有残留的不适感。“谦谦君子，温润如玉”，椒中君子，藤椒可以当之。 麻香悠悠，洪雅5万亩藤椒基地原料足，“幺麻子藤椒油”俏走四方，洪雅钵钵鸡名满天下

所属地区

东坡区位于成都平原西南边缘，地处岷江中游，全区87万人，幅员面积1330平方公里，辖15个镇、8个乡、3个街道，是眉山市政治、经济、文化中心，是中国脐橙之乡、中国优质稻米之乡、中国泡菜之乡、全国兔业百强县（区）、全国食品工业强县（区）、国家商品粮基地县（区）、全国生猪调出大县（区）、国家绿色食品标准化生产基地县（区）、全国调味品原辅料种植基地县（区）、全省优质特色效益蔬菜基地、全省现代农业（蔬菜）产业基地强县、全省农业产业化龙头企业集群发展试点县（区）、全省唯一2008年-蔬菜供应基地县（区）、全省农业产业化经营先进区、“东坡泡菜”获国家地理标志产品保护。历史悠久，文化灿烂。东坡区古称眉州，自...四川省眉山市东坡区