程抄手

程抄手是温江人程洪顺于20世纪30年代首创的名小吃。曾以担担抄手驰名于附近各县。解放后，受到人民政府的重视和关心，特题赠“程抄手”全字匾额。其独特的烹饪工艺载入《温江烹饪》一书。抄手皮用上等面粉加鸡蛋搅和而成，皮色晶亮。馅心用猪腿肉（肥三瘦七）捶绒，去筋排细，配入金钩、醪糟、胡椒等佐料入笼稍蒸后，取出晾冷铡细，再加入剁细的雪梨、葱白等。原汤制作的方法是，先将猪骨敲破放入锅底，将母鸡、猪蹄、肚、肘等放入，掺足清水，旺火烧沸，再用微火久熬成奶色汤。烹成的抄手细嫩化渣，汤汁鲜美，风味独特。

所属地区

温江区位于四川省成都市西部，面积277平方公里，人口有34.9万。温江全境位于成都平原腹地，气候温和，河网密布，适合农业耕作，素有“金温江”之称。4000多年前古蜀鱼凫王国便发源于此，自古为川西重镇。解放後为温江地委、行署所在地，1983年划归成都市管辖。 温江历史1949年12月26日温江解放。1950年划全川为川东、川南、川西、川北4个行署区，与西康省同属西南大行政区，温江县属川西行署温江行政区，为温江行政区专员公署治地。1952年，撤销川西等4个行署区，恢复四川省建制，温江县属四川省温江专区(1968年改为温江地区)。至1979年仍为温江地区行政公署治地。1959年3月至4月，曾一度将温...四川省成都市温江区