莲茸层层酥

原料准备： 面粉500克、猪脂(微冻)150克、莲茸馅150克、白糖粉50克、清水100克、精炼油1000克(耗50克)、胭脂红食色素适量、水果罐头适量。 制作过程： 1.馅心成形：莲茸馅搓成均匀的丸子，糖粉加食红制成胭脂糖

2.面团调制：150克面粉加猪脂，于案板上搓成油酥团，300克面粉加50克猪脂、100克清水，于案板上调制成油水团；3.制作成形：油水面包入油酥面，并酥成生酥面团，搓成圆条，下剂成均匀的圆饼坯，按成圆皮，分别包入馅心，搓圆，按成圆饼状，放置约15分钟，待饼坯变硬，用刀片于饼坯边沿均匀地划一圈至馅心处；4.成熟：平锅置小火上，下精炼油，烧至约60度，依次下入饼坯、炸至起层，浮面，成熟即可

5.装盘：水果点缀，分别撤上胭脂糖

风味特点： 色泽白净，酥层分明，口感酥软，口味香甜滋润，配备甜羹汤食用最宜。 备注： 饼坯须“翻硬”方能割刀，炸制油温不宜过高，否则不起层。( 成都)

所属地区

成华区是中国四川省成都市中心城区即五城区之一，成华区在历史上曾分属原成都县、华阳县,故以成都、华阳两地名的第一个字命名为成华区。 [编辑]概要成立日期:1991年1月1日 面积:110.6平方公里 人口:58.1万人 行政区划：下辖14个街道办事处(区政府驻猛追湾街道)： (按音序排列) 保和街道、二仙桥街道、府青路街道、建设路街道、龙潭街道、猛追湾街道、青龙街道、圣灯街道、双桥子街道、双水碾街道、桃蹊路街道、跳蹬河街道、万年场街道、新鸿路街道。 重要景点:昭觉寺、成都大熊猫繁殖基地、新华公园、成都游乐园、成都动物园 成 华 女，1933年1月生，湖南湘乡市人。1948年考入上海中山护士学校，...四川省成都市成华区