丹山坛子鸡

丹山坛子鸡，是四川省资阳市雁江区丹山镇的著名特产，该品咸鲜入味，鸡肉耙喏，形态完整，色泽金黄，吃起来肥而不腻，满口留香，是当地人最喜欢的熟食制品之一。

丹山镇位于四川省资阳市雁江区东部，有“五马归巢”之称。该镇光热资源丰富，是雁江区的主要粮经作物产区之一，粮食作物有水稻、玉米、甘薯、小麦等，经济作物有油菜、花生、海椒、生姜、水果等，养殖业有猪、牛、羊、兔及鸡、鸭、鹅等家畜家禽，尤其是生猪饲养最为普遍。iur 丹山坛子鸡的做法：iur 材料：光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。iur 调料：生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。iur 步骤：iur (1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。iur (2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。iur (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。iur (4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。iur

所属地区

雁江区是四川省资阳市下辖的一个区。面积1633平方千米，五普常住人口93万，城区非农人口20万。邮政编码641300。区人民政府驻政府西路。2005年11月，经四川省人民政府（川府民政[2005]37号）批准，同意资阳市雁江区部分乡镇行政区划调整。具体批复如下：（1）将松涛镇所属的小堰、二堰、石厂、前进、顺河、燕山、周祠、石梯、雁家、进仕、新堰、双槐、河心、花椒、响水15个村所属行政区域划归雁江镇管辖。雁江镇人民政府驻地由水巷子迁至刘家湾。（2）调整后的松涛镇管辖红岩、桐子、杜家桥、柏树、同合、盐井溪、团宝、金滩、书台、长寿、歇马、溜马、五显、高岩、宰山、马兵、八愣、侯家坪等18个村和侯家坪社...四川省资阳市雁江区