苗乡酸汤水饺

原料：

面粉400克，食盐少许。 调料： 角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。 制作方法： 煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜沫、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芜荽即可。 风味特色： 汤色鲜红，酸香可口，质地爽滑，馅心鲜嫩，为黔东南地区名小吃，获全国第四届烹饪大赛银奖。 技术要领： 包饺子时收口要紧，以防漏馅。

所属地区

清镇市位于贵州省中部。总面积1492平方千米。2003年末，总人口51.65万人。1992年经国务院批准撤县设市，1996年划归贵阳市管辖，1999年被省委、省0列为全省首批建设的20个经济强县(市、区)之一；同时，经过清镇人民的共同努力，清镇市先后获得过“全国双拥模范城市”、“全国科普示范市”、“全省科技工作先进市”，“省级文明卫生城市”、“全省社会治安综合治理模范市”等称号。人数较多的少数民族有苗、布依、彝、仡佬等族。市人民0驻青龙街道，邮编：551400。行政区划代码：520181。区号：0851。拼音：Qingzhen Shi。行政区划清镇市辖青龙街道、红枫湖镇、站街镇、卫城镇、新店镇...贵州省贵阳市清镇市