周记羊肉格格

周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆"周记羊肉格格"荣获"达州市第二届十佳名小吃。

周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用(俗称上气格格)；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩。

所属地区

开江县位于四川省东部，大巴山南麓。东连开县，南临梁平，西接达县，北依宣汉。距省会成都市620公里。全县幅员1032.55 平方公里，耕地39.12万亩，平均海拔600米。县辖10镇10乡，20个社区居委会、1600个村民组，面积1033平方公里，总人口55万，其中城镇人口8.7万，占16％。居民以汉族为主，居住着藏、满、回、土家等 14个少数民族。新宁镇为县城所在地，县城城区面积8平方公里，人口8万。开江历史悠久。旧名新宁县，有1450多年历史。建置以前，春秋战国时属巴国。秦属巴郡。西汉属宕渠县。东汉至南齐均属宜汉县。粱属石城县。南北朝西魏废帝二年（公元553年）设置新宁县，1914年8月定现...四川省达州市开江县