甘棠馓子

甘棠馓子是四川省达州市开江县甘棠镇的特产。开江的油炸馓子，以甘棠镇的最引人注目。甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观。

馓子，本来是回族待客、送礼、过节的传统食品。早在明代北京的回民就开始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肃、宁夏、云南等省历来就有吃馓子的习俗。今天的中国各1，交通发达，信息畅通，各民族的优秀文化很快就能在全国盛行。不是吗，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重庆火锅。馓子在全国流行，自然是因为人人爱吃。然而，一种名小吃被接纳，因其各地口味各异，如果不加以调济，也很难落地生根。开江甘棠的馓子就是因其在用料和调味上，更加适合本地人的饮食习惯，才在开江及下川东一带名声大震。

甘棠的馓子股细条匀，焦酥香脆，色泽艳丽，造型美观，做工颇讲究，一般要在面粉里放入适量的矾、碱、盐溶液，并加入由红糖、蜂蜜、花椒、葱皮等原料熬成的水，再加进鸡蛋和香油和面，然后反复揉压，搓成粗条放在盆中醒一会儿。当油锅热时，左手四指并拢，缠上面条七团，轻轻抻长，套在筷子上下锅。也有把面搓成均匀的长绳状，对头折成两个来回成八股，用手将两头捏在一起，即可放入油锅内炸出。从油锅里捞出来的馓子看上去黄鲜鲜，闻起来香喷喷，吃起来脆甜甜，堪称佳馔。

甘棠的馓子男女老少都爱吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不够，难怪早有人形容说"嚼着惊动十里人"了。然而对于馓子的来历与传说很多人就不一定知道了。

所属地区

开江县位于四川省东部，大巴山南麓。东连开县，南临梁平，西接达县，北依宣汉。距省会成都市620公里。全县幅员1032.55 平方公里，耕地39.12万亩，平均海拔600米。县辖10镇10乡，20个社区居委会、1600个村民组，面积1033平方公里，总人口55万，其中城镇人口8.7万，占16％。居民以汉族为主，居住着藏、满、回、土家等 14个少数民族。新宁镇为县城所在地，县城城区面积8平方公里，人口8万。开江历史悠久。旧名新宁县，有1450多年历史。建置以前，春秋战国时属巴国。秦属巴郡。西汉属宕渠县。东汉至南齐均属宜汉县。粱属石城县。南北朝西魏废帝二年（公元553年）设置新宁县，1914年8月定现...四川省达州市开江县