酸辣岩水豆花

酸辣岩水豆花是地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，雅安天然养吧，所以所用的井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 酸辣岩水豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。 酸辣岩水豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

所属地区

名山县素有“仙茶故乡”美誉的名山县，位于成都平原西南边缘。幅员面积614.27平方公里，人口25.85万，辖9镇11乡。东距成都90公里，西临雅安13公里。古代是南方丝绸之路的驿站，今天是川藏国际旅游线的起点。1989年被国务院批准为对外开放县。历代文人墨客吟诗作 赋，蒙顶茶闻名遐迩。白居易称："琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山"，文同 赞："蜀土茶称圣，蒙山味独珍"，更有"扬子江中水，蒙山顶上茶"，千百年来被广为传颂。名山属亚热带季风性湿润气候区。气候温和，雨量丰沛，无霜期长，四季宜耕，植被茂然。年均降雨1500毫米，225个雨日，夜雨占80%；森林覆盖率32%。空气清新，气候宜人，白燕、亮虾...四川省雅安市名山区