苗家鱼冻

苗民最喜欢做的一道名菜。西江苗民家家的稻田里都养有鲤鱼，即使在冬天也留有部分没有放水的“烂田”养着鱼。在寒冷的天气里，有客人自远方来，主人冒着严寒天抓鱼。当晚做“苗王鱼”或者“酸汤鱼”招待客人，当家常拉够，客人睡去，主人便将还留有的数条活鱼放入黄豆一起煮，加入少许姜粒和盐;鱼熟后连同黄豆、鱼和汤倒入大腕，撒入葱花，次日鱼冻即成，加上花椒面和干辣椒轻拌即可食用。

所属地区

雷山县总面积1218.5平方千米。2003年末总人口14.93万人，其中非农业人口1.06万人，少数民族人口12.33万人。人口较多的少数民族有苗族、水族等。县人民政府驻丹江镇，G320穿境而过。邮编：557100。代码：522634。区号：0855。拼音：Leishan Xian。雷山县位于贵州省东南部，与凯里、台江、榕江、丹寨四县市相邻。县城距黔东南苗族侗族自治州首府凯里42公里，距省城贵阳184公里，距雷公山主峰30公里。雷山县历史悠久，文化灿烂，特别是苗族传统的民族文化，光彩夺目，被誉为苗族文化中心。这里，有国家级自然保护区雷公山，有中国民间艺术之乡郎德上寨，有中国苗族第一寨西江千户苗...贵州省黔东南州雷山县